fromagerie

FROMAGERIE

fromagerie

06.05.2008 …

Par nicolas

Présentation de la fromagerie. Le lait est transporté dans un tank réfrigéré en inox de la chèvrerie à la fromagerie grâce à ce vieux camion!! Ensuite on emprésure dans le tank et on transporte le lait dans des bassines en salle de moulage. Le caillage...

LES FROMAGES

fromagerie

13.04.2008 …

Par nicolas

Présentation de nos fromages Ce sont des fromages de type lactique. Le sérum ou petit lait sert de ferment (1 litre de petit lait pour 100 litres de lait). Ce mélange est chauffé à 21°; on y ajoute de la présure pour le caillage. En Provence, on appelle...