Ce blog pour faire connaitre notre ferme. Un peu de transparence.
Le lait est transporté dans un tank réfrigéré en inox de la chèvrerie à la fromagerie grâce à ce vieux camion!!
Ensuite on emprésure dans le tank et on transporte le lait dans des bassines en salle de moulage.
Le caillage en bassines
La salle de moulage: cette pièce est toujours à 21°, le lait y caille pendant 24 heures. Ensuite ce caillé sera moulé à la louche puis retourné et salé. Après un ressuyage de 24 heures, les fromages seront mis au hâloir pour l'affinage.
Le hâloir où sont affinés les fromages.
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